SOÑABA YO

Soñaba yo con panes de miga blanca como el requesón y olla podrida y un ‘tojunto’ con su vaca y su cebolla, gordo el caldo, y una buena ‘merced de Dios’ con sus torreznos bien fritos y la miel chorreando, y hormigos de buena harina, gordos y retorcidos; y ensaladas con sus ruedas de pepinos, y alcuzcuz y tajarina, y empanada de bonito o de sábalo. 

(Herminia Luque. Amar tanta belleza)

EL PAN MULATO

El pan que comíamos, más que blanco, era mulato, como recién llegado de las Indias, y aún parecía haber sido hecho allí y mecido en galeón dos meses hasta llegar acá, por lo duro que estaba. 

(Herminia Luque. Amar tanta belleza)

LOS CINCO

Los cinco en casa de Manolo. Inma Díaz

Los cinco fueron en barca a Torcello y comieron en el jardín de un restaurante junto al camino de la catedral, a la sombra de un toldo que se mecían en la brisa y hacía que unas vetas de luz corretearan por el mantel blanco. Los ruiseñores cantaban en la maleza bajo la cálida luz del día y el vino tinto que servían de una jarra de cristal chispeaba en la lengua. 

(Tessa Hadley. Lo que queda de luz)

AL AIRE LIBRE

El almuerzo fue a media mañana. Una peña nos sirvió de mesa. Mi padre y José Luis comieron queso, torreznos y chorizo que cortaron con una navaja y bebieron de la bota hasta mancharse. El bocadillo de salchichón lo compartí con la perra chica, que se ponía sobre dos patas cada vez que amagaba con lanzarle algo.

(Pedro Simón. Los ingratos)

LOS OLORES DE LA VIDA

Los olores de caramelo llegan a nuestra habitación, el de cacahuetes tostados, el de sopa china, de carnes asadas, de hierbas, de jazmín, de ceniza, de incienso, de fuego de leña, el fuego se transporta aquí en cestos, se vende en las calles, el aroma de la ciudad es el de los pueblos del campo, de la selva. 

(Marguerite Duras. El amante)

LA GULA

Collageando. Inma Díaz @unalunitagranate

En ocasiones la felicidad es demasiado intensa, desbordante, imposible de contener. Como ahora, ante el rojo rubí de las guindas contra el verde oscuro de las hojas. El placer de observar todos estos puntitos de un rojo puro y resplandeciente. La gula nos invita a arrancarlas, una tras otra, con prepotencia. El hueso permanece unido al tallo, en la mano solo la pulpa, que nos tragamos, ahorrándonos incluso el esfuerzo de escupir. 

(El huerto de una holgazana. Pía Pera)

CON LA TRIPA LLENA

La buena mesa con Paqui y Dioni. Inma Díaz

Mis padres habían sacado la mantelería de las Navidades y encendido unas velas como para despistar. Porque yo ya sabía que, a veces, en mi casa, cuando había mala conciencia, se ponían a comer, como si se celebrara algo y así, con la tripa llena, se les fuera a olvidar lo que le pasa al corazón.

(Pedro Simón. Los ingratos)

LA ILUSIÓN DEL DOMINGO

Natalia  Savelyeva

Durante la semana pensábamos con ilusión en el trocito de carne del domingo. Un lejano pariente era carnicero y trabajaba en el matadero de Holesovice. Algunas veces nos traía un poco de carne de cerdo o de ternera. La pasaba por la puerta oculta en los calzones fuertemente atados encima de los tobillos… Y yo que me preguntaba por qué mi madre lavaba la carne siempre, desesperadamente, en varias aguas.

(Jaroslav Seifert. Toda la belleza del mundo)

AROMA DE PAN TOSTADO

El mejor desayuno. Inma Díaz

Tuesto el pan, me hago el café: el aroma es aún más penetrante por la humedad del ambiente.

(El huerto de una holgazana. Pía Pera)

CHOCHOS

Chocos de Lorca, típicos de Semana Santa

Sacó entonces las viandas que doña María nos había dado para la jornada —empanadas y carnero en escabeche, tortada de frutas, calabazote y caneloncillos de cidra, y muchas golosinas que había comprado a un confitero navarro: alcorzas, balas de azúcar y anises que llaman del duque y otros dulcecillos que me dijo no sabían como cómo se llamaban pero que luego supe que les decían chochos de olor, por ser grageas con una raja en medio y bienolientes.

(Herminia Luque. Amar tanta belleza)

SECARRALES CASEROS

El aperitivo. Inma Díaz

Fíjese usted lo que le digo: un jamón de esos buenos, mismamente. Puesto en su jamonero en la cocina. Uno que al principio prueban a diario, pero que luego, ni aprecias. Hasta que se te seca. El jamón y todo.

(Pedro Simón. Los ingratos)

SOPA HELADA

En casa muchas veces no podíamos ni calentarnos la sopa del día anterior, sobre la cual había hielo.

(Jaroslav Seifert. Toda la belleza del mundo)

TORTILLA DE SETAS DE LAS QUE SE COMEN SOLO UNA VEZ

Pelé las setas y las corté delante de ellos para después mezclarlas con los huevos batidos, quince en total. Cuando la tortilla estuvo tal y como les gustaba, poco hecha, serví una buena porción a cada uno pidiéndoles que no se la tragaran como tenían por costumbre, sino que la masticaran para apreciar mejor su sabor, en honor a los viejos tiempos.

(Franz-Oliviert Giesbert. La cocinera de Himmler)

TORTILLA A LA CARTUJANA O TAMBIÉN FRANCESA

Era una receta del cocinero del rey, Montiño, el cual no sabiendo qué ofrecer al rey como novedad, se le ocurrió romper unos huevos, mezclándolos muy fuertemente y echándolos luego en una sartén con manteca. Salía entonces una especie de manta de damasco dorado, doblada, acaso algo tostadilla, y encima se le echaba miel o jamón o perdiz escabechada, cualquier cosa a gusto de que a fuera a comer.

(Herminia Luque. Amar tanta belleza)

HUEVOS PASADOS POR AGUA

Los domingos había dos misas, una a las seis, como los demás días, y la otra, más solemne, a las ocho. Entre las dos, me llevaban a un comedor, en el que me servían dos huevos pasados por ragua, rebanadas de pan con mantequilla y café con leche.

(Georges Simenon. Carta a mi madre)

ESCALOPAS A LA VIENESA

Neuman pidió escalopas a la vienesa y una botella de vino blanco Ludmila. Cuando trajeron las escalopas, doradas, resplandecientes, en una bandeja de plata, comentó:

—¡Así debe ser! Cuando las traen a la mesa deben estar todavía cubiertas de mantequilla hirviendo.

(Jaroslav Seifert. Toda la belleza del mundo)

MEJILLONES CON PATATAS FRITAS

Fueron ocho días, aproximadamente, —mi estancia más larga en Lieja desde mi marcha a los diecinueve años—, y, cuando abandonaba el hospital, no podía por menos de recobrar placeres de mi juventud, como ir a comer mejillones con patatas fritas o anguila en salsa verde.

(Georges Simenon. Carta a mi madre)

SOPA DE VERDURAS

En casa de Will, la sopa de la cena era de lata, llena de verduras descoloridas.

(C.J. Sansom. Invierno en Madrid)

ROSQUILLAS Y MÁS

Doña María encaró entonces que sirvieran el chocolate. Nos lo tomamos con unos confites de cidra, un bizcocho bañado en almíbar y unas rosquillas con piñones.

(Herminia Luque. Amar tanta belleza)

ME ENAMORÉ DE LOS PUERROS

Juan Sánchez Cotán

Me enamoré de los puerros. En Berghof, me dijo Kannenberg, acababan sus días en la sopa junto con las patatas. Yo los serviría de entrada, con una vinagreta a la trufa.

(Franz-Oliviert Giesbert. La cocinera de Himmler)